SAINT VALENTIN : Tarte pommes grenadine

 

D'où vient la St Valentin ?

 

CUISINARCENCIEL TARTE ST VALENTIN

La semaine prochaine, le 14 février, bon nombre d'amoureux vont fêter leur Valentin & Valentine. Un dîner aux chandelles, une journée spéciale, une petite attention, les idées ne manquent pas. Redéclarer sa flamme à l'être cher et lui préparer, tout simplement, un dîner à la maison en le terminant par cette superbe tarte aux pommes en rosace à la grenadine, pourquoi pas ? Pas d'inquiétude, cette tarte de St Valentin est très facile à faire. De plus elle ne demande aucun ingrédients complexes, je suis sûre que vous possédez au moins les ¾ d'entre-eux dans votre cuisine ! Vous pourrez également la préparer la veille, elle se conserve très bien au frais. Je vais vous dévoiler tout cela un peu plus loin, mais avant cela ....


Un peu d'histoire !

Savez-vous d'où vient la fête de la St Valentin ?

Pour ma part, j'ignorais totalement avant de faire mes recherches à quel point celle-ci était enchevêtrée d'évènements tous… loin …loin... très loin, de ce que je m'imaginais !

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En effet mon esprit rêveur et romantique m'incitait à croire qu'une belle histoire d'amour impossible, du style Roméo et Juliette, en était à l'origine. Et bien non chers lecteurs ! Rien de tout cela ! Voici comment la journée de la St Valentin est née.

Tout commence dans la Rome antique. Afin de vous situer un peu l'époque : la Rome antique commence avec la fondation de Rome en 753 avant Jésus-Christ et cette période s'étalle jusqu'en 476 après Jésus-Christ, à la chute de Romulus Augustule le dernier empereur romain. C'est, j'en conviens, une très longue période.

Nous dirons donc, que quelque part pendant la Rome antique, le 14 février était nommé les Lupercales : fête de Lupercus, dieu de la fertilité. Les prêtres Romains lui sacrifiaient des chèvres et après avoir bu du vin, ils couraient dans les rues de Rome à moitié nus en tenant ces pelages à la main. Il était de coutume que les jeunes femmes s'en approchent pour être touchées par ces peaux qui avaient le pouvoir de rendre fertile et de faciliter les accouchements. Cette fête païenne était aussi en l'honneur de Junon déesse romaine des femmes et du mariage ainsi que de Pan dieu de la nature.

Par la suite, c'est le moine Valentin de Terni qui devint officiellement le Saint Patron des amoureux. Il fût décapité le 14 février 269 et canonisé en 1496 (plus d'un siècle plus tard) par le pape Alexandre VI en l'honneur de son sacrifice pour l'amour.

En effet, au début du Christianisme alors que l'Europe n'est pas encore totalement convertie, sévit de 250 à 304 après Jésus-Christ, une période de persécution contre les Chrétiens. Rien d'étonnant donc, à ce que l'empereur Claude II le Gothique, n'aiment pas les Chrétiens. Ce dernier veut interdire le mariage afin que les hommes soient envoyés à la guerre au lieu de se marier.

Ce dernier est informé que le moine Valentin marie les Chrétiens en catimini. Il ordonne alors l'arrestation de celui-ci qui fût confié à la garde d'un magistrat. En prison, il recevait la visite régulière de Julia, la fille de son geôlier, celle-ci était aveugle et Valentin passait ce temps à lui décrire le monde, une relation forte s'établie entre-eux. Un jour il fît un miracle en rendant la vue à Julia et elle vît le monde exactement comme lui avait décrit Valentin. Mais l'évènement parvint aux oreilles de Claude II Le Gothique qui n'apprécie pas du tout cela. Il ordonne sur le champ l'exécution de Valentin. Le jour de son exécution il est roué de coups par les légionnaires Romains et décapité le 14 février 269 (décapitation étant sordidement fixée pour coïncider avec la fête des Lupercales).

Suite à sa mort, toute la famille de la jeune femme se convertit au Christianisme afin d'honorer la mémoire de Valentin. On raconte que Julia planta un amandier près de la tombe de celui qui lui avait rendu la vue. L'arbre est depuis ce jour devenu un symbole de l'amour.

En 495 le pape Gélase 1er décide d'en finir avec la fête païenne des Lupercales et la remplace par la fête du 14 février où sont fêtés trois Saints martyrs du nom de Valentin, dont Valentin de Terni. De nos jours dans le calendrier des Saints le 14 février, pas moins de neuf Saints Valentin sont fêtés, les Valentine ainsi que les Valentino également.

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Au XIVe siècle, c'est en Angleterre que naît la coutume galante d'échange de billets doux entre amoureux le 14 février.

Vers le XIXe siècle on constate l'extension de la coutume dans l'aristocratie Européenne et sa diffusion s'étendit à la population. La Saint Valentin se développa aux Etats-Unis au milieu du XIXe siècle et devint commerciale avec la vente de cartes rappelant les billets doux que s'échangeaient les Valentins avec leurs Valentines.

Au XXe et XXIe siècle, la Saint Valentin reste une fête commerciale pour certains, et une occasion de célébrer l'amour pour d'autres.

Alors pour ceux et celles d'entre-vous qui  fêtez votre St Valentin, offrez pour le dessert, cette merveilleuse tarte aux pommes en rosace à la grenadine  que vous aurez fait avec amour et accompagnez-là d'une coupe de pétillant bien frais !

Sources : Wikipedia.org - Nominis.cef.fr - anticopedie.fr

 

 

 

La recette 

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilleté sans gluten

  • 70 g de poudre d'amande

  • 150 g de compote de pomme bio

  • pommes rouges bio (4 à 5 suivant la taille des pommes)

  • sucre glace

Pour le sirop :

  • 150 g de sucre

  • 150 g de sirop de grenadine

  • 200 ml d'eau

  • le jus d'un citron

 

CUISINARCENCIEL TARTE ST VALENTIN

1.Foncez le moule de la pâte feuilletée et piquez le fond avec une fourchette.

2.Répartissez la poudre d'amande sur tout le fond de tarte et faites ensuite de même avec la compote.

3.Lavez les pommes, sans les éplucher, coupez-les en 4, ôtez le trognon et tranchez-les en fines lamelles d'environ 1mm d'épaisseur (utilisez une mandoline sinon vous devez voir la lame du couteau à travers votre tranche quand vous coupez la pomme – étape la plus difficile de la recette pour ma part).

4.Préparez le sirop avec le sucre, l'eau, la grenadine et le jus de citron, portez à ébullition. Faites légèrement refroidir à 50° versez-le dans un saladier et déposez les lamelles de pommes dans le sirop durant 30 mn en les retournant régulièrement pour qu'elles soient toutes bien imbibées du sirop.

5.Au bout de ce temps, égouttez les lamelles de pommes et séchez-les au four 10 mn à 120° (Th. 4) sur une feuille de papier sulfurisé. Laissez refroidir un peu.

6. Montez votre rosace comme sur la photo. Gardez 6 lamelles de pommes pour faire une fleur au milieu. Pour ce faire, supperposez les 6 lamelles sur leur longueur et puis rouler le tout pour confectionner une rose. Ecartez légèrement les pétales de la rose et posez-là au centre de la tarte.

7. Enfournez la tarte à 180° (Th. 6) pendant 40 mn.

CUISINARCENCIEL TARTE ST VALENTIN

8. Après refroidissement, saupoudrez la tarte de sucre glace.

Idée : vous pouvez agrémenter votre part de tarte avec une boule de glace vanille ou de la chantilly vanille.

Astuce : garder le reste de sirop en le tamisant, vous pourrez en mettre un peu dans vos bulles !

Voilà de quoi conquérir à nouveau votre valentin ou votre valentine !

Bonne fête les amoureux !

Dites-moi ce que vous en pensez en commentaire !